蒜香酥脆大虾

编辑:唾骂网互动百科 时间:2019-12-11 22:14:22
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蒜香酥脆大虾是一道营养丰富又美味的家常菜。虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。大蒜既可调味,又能防病健身,常被人们称誉为“天然抗生素”。
中文名
蒜香酥脆大虾
主要食材
海虾,大蒜,盐,食用油
口    味
咸香酥脆

蒜香酥脆大虾原 料

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500克、大蒜4头、盐一勺、食用油(因为要炸虾所以油需要多一些)。

蒜香酥脆大虾操 作

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1、准备材料。
2、首先用剪刀将虾的长须剪掉,然后再从虾壳头下面的部位剪到虾尾。
操作
操作 (14张)
3、剪开后即可看到里面的黑色虾线,用牙签插进去将虾线挑起,慢慢的拽出就可。
4、将虾全部弄好后稍晾一会控干水份。锅中放入足够多的油,8成热时将虾全部倒入,这时一定要闪远一点以免被油崩到。
5、大概一到两分钟的样子,虾就会被炸的壳肉分离颜色鲜艳,这时即可捞出控油。
6、大蒜用夹蒜器夹成蒜泥备用。
7、烤盘中放入一只盘子,上面铺上一张大一些的锡纸,大的最好能将盘子包裹住,锡纸中间铺上一半的蒜泥。
8、将炸好的虾逐个整齐的摆在蒜泥的上面。
9、根据盘子的大小摆成两到三层最好,然后再在上面撒匀一层盐。
10、炒锅中放入一勺花生油,小火,再放入剩下的一半蒜泥。
11、一定要用小火将蒜泥炒香,至颜色稍黄即可关火。
12、盛出后将蒜泥均匀的撒在大虾上。
13、将锡纸合拢,包裹好大虾。
14、放入预热好的烤箱,200度30分钟,将里面的蒜味焖进虾中。
15、时间到打开锡纸,再用下火200度烤5-10分钟即可。最后10分钟一定要随时观察,以防蒜蓉烤焦。

蒜香酥脆大虾营养价值

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虾的营养价值
1.中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
大蒜的营养价值
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物,即可以生吃,也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1.调节胰岛素:近年来由于人们的膳食结构不够合理,人体中硒的摄入减少,使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多,对人体中胰岛素合成下降有调节作用,所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2.抗癌防癌:大蒜能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;
3.降低血脂、防止血栓:大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成;
4.延缓衰老、预防铅中毒:常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜,能有效地预防铅中毒;
5.预防关节炎:大蒜能“除风湿,破冷风”,对风寒湿类关节炎有抑制作用;
6.防止癌肿:大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生;大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿;
7.抗炎灭菌:紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用,尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。[1] 
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参考资料
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食品 菜品